Vegan Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf mit Auberginen und Sesam
Zutaten für 1 Portion:
- 220g Kichererbsen,
abgetropft - 200g passierte Tomaten
- 200g Aubergine
- 10g Sesam
- 1TL Raz el Hanout oder Kreuzkümmel
- Salz und Chiliflocken
- 1 Prise Xucker (Erythrit)
Zubereitung:
1. Ofen auf 250 Grad Grill einstellen, Auberginen würfeln und mit Salz auf einem Blech mit Backpapier in den Ofen schieben.
2. Kichererbsen waschen und mit passierten Tomaten, sowie Salz und Gewürzen in einen Topf geben, erwärmen und eventuell etwas Wasser hinzufügen.
3. Gegrillte Auberginen unter den Eintopf rühren, etwas köcheln lassen.
4. Mit Sesam bestreut servieren; schmeckt auch toll am nächsten Tag.
Nährwerte: 484kcal,
So einfach, so schnell, so herrlich würzig! Dieses Gericht wärmt von innen und machtglücklich – garantiert! Kichererbsen sind ein idealer Lieferant für komplexe Kohlenhydrate, Proteine und haben einfach eine fantastische Konsistenz. Die geröstete Aubergine nimmt die ganzen Aromen fantastisch auf und unterstreicht den Biss der Kichererbsen.
